特产,从 A 到 Z

所谓舌尖上的德国,绝对名不虚传。

德国的节庆和集市总是和啤酒烤香肠划上等号,这已经成为世界人民的共识,其实这不过是德国美食世界中微乎其微的一部分。只有亲自前来德国,才能真正体会大千世界的所有滋味。现在就踏上德国美食发现之旅吧!您一定会为德国美食的多样性深深折服,在这片饕餮天堂中流连忘返。

法兰克福香肠是 法兰克福 最有名的美食,并作为法兰克福的代表性产品走向世界各地。传统的法兰克福香肠由猪肉制成。由于采用了特殊的熏制方法,它散发出一种独特的香味。法兰克福香肠早在 13 世纪便已在法兰克福街知巷闻,一般是加以芥末或山葵精制而成,有时人们还会将其与黑面包或土豆沙拉一起食用。

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德国共有 13 个葡萄酒产地,酿造着种类丰富的葡萄美酒。其中风光最为秀美的当属位列联合国教科文组织世界遗产行列的 Mittelrheintal(中莱茵河谷)及其 Loreleyfelsen(罗蕾莱岩石),最大的葡萄酒产区则是 Rheinhessen(莱茵黑森地区)。二者都位于 Rheinland-Pfalz(莱茵兰-普法尔茨州),这个州囊括了德国葡萄酒王国中的六个葡萄酒产区。在一年一度的德国葡萄酒节上,人们会选出一位葡萄酒女王,她的加冕礼也是在莱茵兰-普法尔茨州举行。自 1950 年起,每年选中的葡萄酒女王都会前往全世界各地,宣传德国的葡萄酒 - 不过至今还没有选出名叫罗蕾莱的女王。

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关于施瓦本馄饨的发源,民间有许多传说。其中一种说法是,Kloster Maulbronn(毛尔布劳恩修道院)的僧侣们不愿在大斋节期间放弃吃肉, 他们将禁止食用的肉类塞进面团中,避免被主管僧人发现,因此这种食物得名为:Maultasche(“毛尔”肉馅包)。这样的典故也为德国馄饨带来了另一个通俗的别称:“Herrgottsb’scheißerle”(欺瞒上帝的小花招)。

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埃尔茨山脉地区的圣诞节将在平安夜达到节日的高潮,因为人们将在这天晚上欢聚并享用传统大餐“Neunerlei”(九大碗)。顾名思义,这顿大餐由九道菜组成。它们代表着忆往昔,思未来,还展示出过去一年人们都获得了哪些成就。其中包括小扁豆或豌豆、烤肠配德国酸菜、鲱鱼或鱼排配苹果汁、土豆沙拉配小香肠、甜羹、黄米粥或野蔷薇果实汤、烤猪肉配丸子、碎面包粒牛奶配碎坚果、面包配盐和梅干。

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德累斯顿圣诞果脯蛋糕:数百年来,德累斯顿的面包师和糖果店一直致力于保护这里的蛋糕烘制传统。虽然制作德累斯顿果脯蛋糕的基本原料在数百年前就做出了明文规定,但德累斯顿近 130 家面包店和糖果店仍有各自的祖传秘方。德累斯顿圣诞蛋糕仅在 德累斯顿 及其周边地区制作而成。人们可通过质量标记辨别自己买到的圣诞果脯蛋糕是否正宗。

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当第一批葡萄酿造成葡萄酒之时,葡萄山地区便会涌现出一大批时令葡萄酒酒馆,也就是所谓的“扫帚”酒馆。在巴登-符腾堡州,这样的酒馆通常由葡萄农直接经营,每年只开张短短几周时间,许多酒馆甚至藏身于马厩、地下室或车库。如果葡萄农在自己的房屋前展示出一把妆点一新的巨大扫帚,便说明屋内设有时令葡萄酒酒馆,欢迎访客前来一品芳泽。在符腾堡地区,Besen(意为“扫帚”,德语读作:贝森)的发音变换为“贝萨”。而在巴登州,人们通常称之为“斯特劳森”或“斯特劳斯”酒馆(Straußen,意为“花环”,即在屋外挂上花环,而非扫帚)。这样独一无二的氛围,定会带给您独一无二的葡萄酒乐趣。

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施普雷瓦尔德黄瓜是当地居民每天必不可缺的特色小吃,既美味可口,又增进食欲。人们将黄瓜存放在玻璃瓶中或者直接从腌制的圆桶里取用,有醋渍黄瓜、酸辣小黄瓜、蒜香黄瓜、酸黄瓜和胡椒酸黄瓜等多种做法。在约 260 公里长的“Gurkenradweg”(黄瓜自行车道)上,您可实地观看黄瓜从地里变成罐头食品的整个过程,品味黄瓜的更多美味。但是其中的奥秘却不足与人道:家庭秘制配方得到了严格的保护,让这种独一无二的美味笼罩着一层神秘的外衣。

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在邻里的时尚酒吧之间,以创新的观念传承古老的集市日传统:这就是已有百年历史的 Berlin -Kreuzberg(柏林-克罗依茨贝格区)第九市场。在这里,“尝鲜”与“猎奇”是不变的主题。星期五跟星期六,不妨来此逛逛每周集市。每个星期四,这里都会举办“Streetfood Thursday”(星期四大排档)。跟 Berliner Naschmarkt(柏林纳旭市场)一样,采用当地和季节性产品烹制而成的一流“Slow food”(慢食)和令人眼花缭乱的各式小吃让第九市场游人如织。

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