特产,从 A 到 Z

所谓舌尖上的德国,绝对名不虚传。

德国的节庆和集市总是和啤酒烤香肠划上等号,这已经成为世界人民的共识,其实这不过是德国美食世界中微乎其微的一部分。只有亲自前来德国,才能真正体会大千世界的所有滋味。现在就踏上德国美食发现之旅吧!您一定会为德国美食的多样性深深折服,在这片饕餮天堂中流连忘返。

传统的法兰克福绿酱由七种香料制成,与煮熟的土豆和炒鸡蛋同食尤其喷香美味,也是最常见的菜式。一年中,人们一般在 Gründonnerstag(濯足节),也就是 Karfreitag(耶稣受难节)的前一天,开始享用这种食物。此后餐桌上将一直见到它的身影,直至秋天的第一场霜降。在 法兰克福 ,这道菜甚至还拥有一座纪念碑。每年五月,这里还会举办 Grüne Soße-Festival(绿酱节),节日期间将会对最美味的绿酱进行表彰。

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法兰克福蛋糕圈是一种指环形的多层黄油蛋糕,包括软蛋糕底、维也纳蛋糕层或海绵蛋糕层,体现出加冕之城 法兰克福 的荣耀。它的外观就像是一顶圆形的王冠,蛋糕上撒的杏仁糖与尊贵的金黄色呼应,用于点缀的红色樱桃则代表装饰王冠的红宝石。这种蛋糕第一次被提及是在 1735 年。直至今天,它仍是每家法兰克福咖啡馆不可或缺的甜点之一。

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绵延 2,000 千米的海岸线和内陆地区的 2,000 多个湖区使得鱼类料理在 梅克伦堡-前波莫瑞州 的餐厅中占据着主导地位。无论是渔船捕获还是亲手垂钓,无论是新鲜熏制还是做成鱼肉面包 - 海洋湖泊中的鲜鱼们总是美味又健康。鱼类料理的烹调方式也是五花八门:或炸或熏,或腌或放进面团中烤。此外,早在汉萨同盟时期,鲱鱼便成为最重要的贸易商品。每年初,人们还会举办 Heringswochen(鲱鱼美食周),全州人民共同欢庆,同享新鲜海味。

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酒精咖啡的起源可追溯至 19 世纪中期北海岛屿的北部海岸。曾经它只是弗里斯兰人的民间饮料,但现在却受到整个石勒苏益格-荷尔斯泰因州的追捧:这种热咖啡中加有数滴朗姆酒和糖,还有一层奶油泡沫,在寒冷的天气里啜上一口,从嘴里暖到心头。同样受到 Helgoland(黑尔戈兰岛)人民欢迎的还有格罗格酒,这是一种用蛋黄、糖、朗姆酒和水调制而成的热饮。甚至有人宣称:这种饮料可以放倒最精壮的海员。不过一般人则只把它当做是一种美味的饮料而已。那么,让我们干上一杯吧!

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虽然啤酒并非由德国人发明,但啤酒文化却在德国发展到了极致。在德国,1,300 多家啤酒作坊酿造出大约 5,000 多种啤酒,其中有一半都分布在 Bayern(巴伐利亚州)。其多样性在全世界都首屈一指。在德国啤酒业界所遵循的《纯净法》(Reinheitsgebot) 的要求下,不管是哪种种类的啤酒,都只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母进行酿造。夏天,在遍布德国全境的啤酒花园里悠闲小憩,品味啤酒给人带来的凉爽感觉,绝对是您不容错过的乐趣。

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如果酒家门口挂出一个葡萄枝花环,说明这家葡萄酒农正在出售自产葡萄酒。在一年中的特定时间,他们可以连续四个月对外销售自酿的葡萄酒。在 莱茵兰-普法尔茨州 ,这一传统形成于 Karl der Große(查理大帝)时期,流传至今已有 1,200 多年历史,深受当地人和游客们的欢迎。在 Mosel(摩泽尔)葡萄酒产区,与葡萄酒搭配的热门美食除了 Winzervesper(葡萄农点心)和干酪拼盘外,还有莱茵黑森地区的经典小吃“Handkäs mit Musik”(腌制酸奶干酪)和“Spundekäs(鲜奶凝乳奶酪)或者 pfälzischer Saumagen(普法尔茨土豆配猪排)。

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巴伐利亚白香肠由小牛肉和猪肉搭配洋葱和新鲜欧芹精制而成,是巴伐利亚州最出名的特色美食。传统吃法是将香肠放在热水中加热,再佐以甜芥末酱、Brezel(椒盐卷饼)和一杯巴伐利亚啤酒,坐在巴伐利亚的露天啤酒馆中,享受轻松惬意的上午时光。熟练的食客们甚至还可以用嘴吸出香肠皮中的肉,只有初尝者和新手才需要用刀叉协助。

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在 科隆 ,有超过 3,300 家美食餐厅诚邀您品尝一杯舒爽的科隆啤酒。科隆啤酒采用上层发酵工艺,按照传统盛装在 0.2 升的“Stangen”(一种长酒杯,念作“施汤根”)中出售。因此,如果点科隆啤酒的客人很多,餐厅的服务员(科隆人称为“Köbes”,念作“克贝斯”)隔不了一会儿便会满头大汗。但是只要你表现出对科隆啤酒的赞美,就始终能感受到他们如火的热情。

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