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Edel und nahrhaft: der Aal

Edel und nahrhaft: der Aal

Aal war über Jahrhunderte der „Brotfisch“ der niedersächsischen Binnenfischerei. An Weser, Elbe, Steinhuder Meer oder Zwischenahner Meer sicherte der Aal die Existenz der Fischer. Diese lebten nicht nur vom Verkauf der frisch gefangenen Fische, sondern sie veredelten den Aal insbesondere dadurch, dass sie ihn räucherten und so zu einer überregional berühmten Delikatesse machten. Rund um den fettreichen und nahrhaften Fisch sind viele regionale Rezepte und Bräuche entstanden.