Rutz in Berlin – Küchenromantik in der Großstadt

Dicht an dicht reihen sich die Weinflaschen an der illuminierten Seitenwand der Weinbar des Rutz und verleihen dem hellen Raum mitten in Berlin die Atmosphäre eines Weinkellers. Hier werden nicht nur rund 800 Weinsorten angeboten, sondern auch einzelne Gerichte des Sternekochs Marco Müller – für den kleinen Hunger und den kleineren Geldbeutel. Zum vollständigen Gourmetgenuss führt eine Onyxtreppe in das zugehörige Restaurant eine Etage höher.

Hier hat Müller einen Kochstil kreiert, der Nachhaltigkeit, Authentizität und Qualität der verwendeten Produkte in den Vordergrund stellt. Um dabei keine Kompromisse eingehen zu müssen, berät er schon bei der Produktion der Zutaten. Er entwickelt zusammen mit Landwirten eigene Bepflanzungspläne und arbeitet eng mit Viehzüchtern der Region zusammen. Diesen ganzheitlichen Ansatz seiner Philosophie nennt er bescheiden Küchenromantik.