• 0
Vælg...
A
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z
Raffineret og nærende: ål

Raffineret og nærende: ål

Ålen var gennem århundrederne "basisfisken" for flod- og søfiskerne i Niedersachsen. Det var ålen, der sikrede fiskernes eksistens ved Weser, Elben, Steinhuder Meer og Zwischenahner Meer. Fiskerne levede ikke blot af salget af friskfangede fisk, men de forædlede også ålen, især ved at røge den, hvorved den blev til en berømt delikatesse også ud over regionens grænser. Der har udviklet sig mange regionale opskrifter og skikke omkring denne fedtrige og nærende fisk.