2020年ドイツ・ソムリエ大賞受賞
ナンシー・グロースマン
多彩なドイツの食文化
ドイツ料理とは？この質問をどこでするかによって答えは変わってきます。南ドイツのレストランでメニューを広げると肉料理が主流ですが、北に行くほど伝統的な魚料理が多くなります。地域だけではなくお店やシェフによってもその特徴は異なります。新しいトレンドを取り入れるシェフ、斬新なメニューを生み出すレストランなど、ドイツ各地で新しい味に出会えます。新進気鋭の若手ワイン醸造家やプロ意識の高い星付きシェフ、郷土料理に情熱をかける料理人など、ドイツの食文化の担い手は多岐にわたります。ドイツを旅して新しい美味しさを見つけませんか。
ドイツ 美食の旅
ドイツには数えきれないほどの食にまつわる物語があります。古くから伝わる伝統のレシピと材料が独創的かつ先進的なアイデアと混ざり合い、また新しい食の物語が生まれています。さあ、ドイツ美食の旅に出かけましょう。
ワイン・ソムリエとして働くナンシーさん。どのワインがどんな食事に合うのか、ワインの香りブーケをどう表現するのか。ベルリンのナンシーさんのもとを訪ね、ワインの秘密に迫ります。
星付きシェフのマリアさん
素朴な料理が手の込んだ演出で芸術に
素朴な料理が手の込んだ演出で芸術に
マリア・グロースさんは33歳の若さにしてドイツ最年少の星付きシェフとなり、現在はエアフルトでレストランを営んでいます。大切にしているのは素朴さと斬新さ。地元の人に愛されるマリアさんのレストランを訪ねます。
若手ワイン醸造家トビアスさん
アイデアから生まれる上質ワイン
アイデアから生まれる上質ワイン
ワイン業界に新しい風を吹かせる若いワイン醸造家たち。今ドイツではオーガニックワインを作る若い世代が増えています。トビアス・フースターさんもその一人。彼のワイナリーを訪ねて上質なワインを作る秘訣を教えてもらいます。
ドイツの小さな町で「食」に触れる
美味しい食事は目でも味わえるもの。ドイツを味わう旅へ！まずは動画をご覧ください。
ドイツのさらなる旅のスポット！
ドイツには、まだ知られていない魅力的な場所がたくさんあります。ワクワクするようなドイツの知られざる旅のスポットを幅広いテーマでご紹介します。