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Queso Handkäs, casi siempre con «música»

Queso Handkäs, casi siempre con «música»

Este queso de cuajada elaborado con leche de vaca tiene una larga tradición en Hesse y es muy apreciado sobre todo en la parte sur del estado. Debe su nombre que significa literalmente «queso a mano» a su modo de elaboración tradicional, ya que a principios del siglo XIX aún se amasaba y formaba a mano. Tradicionalmente, este tipo de queso se sirve con «música», una marinada elaborada con cebolla picada, vinagre, aceite, comino, sal y pimienta. Se come con pan moreno o pan negro y mantequilla.