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De antaño pero delicioso: el salchichón ahumado «Ahle Wurscht»

De antaño pero delicioso: el salchichón ahumado «Ahle Wurscht»

El salchichón «Ahle Wurscht» (también llamado «Alte Wurst» o «salchichón viejo») es un embutido de carne cruda de cerdo que se deja secar durante mucho tiempo y una especialidad tradicional de la región norte de Hesse. El lento proceso de secado, que dura entre tres y doce meses, es lo que le otorga un sabor tan particular. En el museo dedicado a este salchichón, el «Ahle Wurscht-Museum» de la carnicería Landfleischerei Koch de la localidad de Kassel-Calden, los visitantes pueden contemplar todos los aparatos que se necesitan para la fabricación de este embutido.