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Ox & Klee, Colonia

La experiencia de Ox & Klee no sólo está en el plato, porque la arquitectura del restaurante estrella ya es sobresaliente: está situado en el centro de los tres Kranhäuser, el nuevo hito de Colonia.

Arquitectura industrial, vista al puerto, mobiliario armonioso y elegante: el aspecto moderno se refleja en la cocina, que está dirigida por un equipo de doble dirección encabezado por Daniel Gottschlich y Erik Schmitz. Sus platos representan una línea clara, para nuevas ideas que deben ser fácilmente accesibles a los huéspedes. Y esto en el sentido literal de la palabra: la cocina es baja en carbohidratos, los platos contienen muchas verduras, carne de la cría de especies apropiadas y pescado y mariscos de captura controlada. Los propios cocineros llevan la comida a la mesa - esto es también una expresión del concepto completamente moderno.

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