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La Kölsch, emblème de Cologne

La Kölsch, emblème de Cologne

Plus de 3 300 établissements gastronomiques de Cologne invitent à se désaltérer avec une Kölsch fraîche. Cette bière surfermentée est traditionnellement servie dans des « Stangen » de 0,2 l. Aussi le serveur, appelé ici « Kobes », en vient-il vite à transpirer lorsque ses clients ont très soif. Les visiteurs découvrent néanmoins partout la véritable hospitalité colonaise – tant qu'ils ne commandent pas une Pils.