Jeunes vignerons en Allemagne : un beau bouquet plein de saveurs

Bienvenue sur le Rhin, deuxième plus long fleuve d'Allemagne, dont les pentes le long de la rive sont avant tout connues pour une chose : Les meilleurs vins qui mettent l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité. Tobias Huster est l'un des jeunes et sauvages de l'industrie qui utilise des méthodes traditionnelles avec des connaissances modernes - et crée ainsi des vins qui jouissent d'une excellente réputation en dehors de l'Allemagne.

Culture biologique en harmonie avec le vignoble

Avec environ 100 000 hectares de vignobles et plus de 11 000 vignerons,la viticulture en Allemagne est tout sauf une petite niche. Surtout les jeunes vignerons comme Tobias Huster valorisent la qualité aujourd'hui plus que jamais : « Il y a déjà 25 ans, mon père a décidé, par conviction profonde, de se concentrer sur la viticulture biologique », explique Tobias, qui a suivi le rôle de pionnier de son père. Aujourd'hui, une vraie tendance s'est développée hors de ce créneau, de plus en plus de vignerons en Allemagne misent sur une viticulture durable. « L'écosystème du vignoble est une structure de vie très sophistiquée et harmonieuse sur laquelle nous ne souhaitons intervenir qu'avec précaution », explique Tobias.

« Les rendements élevés et la cueillette à la main sont - de notre point de vue - le seul moyen de produire des vins d'exception. »

Typiquement allemand, typiquement délicieux : la gastronomie des auberges

Quiconque découvre l'Allemagne en voyageant le remarque rapidement : les expériences donnent faim. Les auberges qualifiées de tavernes sont idéales ici. Ce type de restaurant, qui est rattaché à un domaine viticole, se trouve dans toute l'Allemagne. Parfois, ils sont appelés Besenschänke, parfois Kranzwirtschaft, et dans d'autres régions, ils sont qualifiés de Rädle ou Maienwirtschaft. Peu importe dans quel coin d'Allemagne vous vous trouvez : vous trouverez certainement une cave avec un restaurant attenant pas très loin.

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L'Allemagne est un pays viticole¤

Le vin pousse particulièrement bien en Allemagne, en particulier sur les pentes le long des rivières. Environ 140 types de vins différents dans treize régions viticoles attendent d'être découverts par les amateurs de bon goût. Avec environ 23 pour cent de la superficie cultivée, le Riesling est le leader absolu parmi les cépages, qui jouit également d'une réputation de premier ordre dans le monde entier.

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