Spécialités de A à Z

L’Allemagne, on l'aime comme ça !

Bière et saucisse font bien entendu partie de la fête et de l'animation, mais il ne s'agit là que d'une infime partie de la large palette des plaisirs qui s'offrent à vous en Allemagne. Partez à la découverte de la gastronomie allemande. Vous serez étonné de la variété de mets et d'expériences gastronomiques à votre disposition.

Autrefois boisson des Frisons, le pharisien est aujourd'hui populaire dans tout le Schleswig-Holstein : ce café chaud arrosé de rhum, avec du sucre et de la crème fouettée dessus, est particulièrement apprécié quand le temps est frais. Il est né sur l'île de Nordstrand, en mer du Nord, au milieu du XIXe siècle. Le grog à l'œuf de Heligoland, une boisson chaude à base de jaune d'œuf, de sucre, de rhum et d'eau, est au moins aussi populaire. Certains vont jusqu'à dire qu'il peut faire tomber le plus fort des marins à la renverse. Les autres le trouvent simplement délicieux. Alors, à la vôtre !

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C'est certainement à la tradition minière que la cuisine familiale de la Sarre doit son importance. Les plats à base de pommes de terre, comme les quenelles ou autres « Hoorische », ont la part belle en Sarre. Après un copieux repas, un peu d'exercice est le bienvenu, par exemple sur l'un des circuits de randonnée gastronomiques qui permettent de profiter à la fois des paysages et de la cuisine de la région.

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En 1912, Alfred Eugen Ritter et son épouse, Clara, fondent une chocolaterie-confiserie à Stuttgart - Bad Cannstatt. En 1932, Clara invente une tablette de chocolat qui doit aller dans la poche d'une veste et avoir le même poids que la tablette longue normale. Depuis, le carré est devenu un symbole du chocolat du Bade-Wurtemberg connu dans le monde entier. Au siège actuel de l'entreprise à Waldenbuch, on peut visiter une exposition sur le chocolat, un atelier du chocolat et découvrir une collection d'œuvres au célèbre format carré.

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Avec le pain, il est l'incarnation de la boulangerie allemande. Les légendes autour de sa naissance sont innombrables. L'une raconte que le bretzel souabe aurait été inventé il y a plus de 500 ans à Bad Urach, à la limite du Jura souabe. À la cour ducale de la ville, le boulanger était tombé en disgrâce et attendait son exécution. Le duc lui promit de lui donner une dernière chance s'il lui présentait un pain à travers lequel le soleil brille trois fois. Le boulanger sauva sa vie avec un bretzel. Pour en savoir plus, rendez-vous au Musée de la culture du pain à Ulm.

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La lande de Lunebourg est l'une des régions les plus célèbres d'Europe. Avec de nombreuses spécialités régionales typiques, sa cuisine promet des moments de pur plaisir. Outre les pommes de terre, les asperges et le miel, les gourmets apprécient la chair tendre du jaglu, comparable au gibier. Il s'agit là d'une race de mouton très ancienne spécialement adaptée aux conditions particulières des territoires marécageux dans les régions de lande. La viande du jaglu de Lunebourg est protégée en Europe sous cette appellation.

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Le Stollen de Noël est une tradition préservée depuis des siècles par les boulangers et pâtissiers de Dresde. Car même si ses ingrédients de base sont immuables depuis des siècles, chacune des 130 boulangeries et pâtisseries de Dresde a sa propre recette de famille. Le Stollen de Noël de Dresde est exclusivement confectionné dans la ville de Dresde et ses environs. L'authentique est reconnaissable à son label de qualité.

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Berlin a de nombreuses coutumes quotidiennes – mais l'une d'elles est particulièrement typique : le kebab au coin de la rue. Le kebab végétarien probablement le meilleur est vendu chez Mustafa. Et pour qui n'aime pas le kebab, le Curry 36 est si proche que quelquefois les files d'attente se mélangent.

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