• Thuringian sausage
    Thuringian sausage ©Ralf Schultheiß Lookphotos
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La saucisse à griller de Thuringe : un délice depuis 600 ans

La recette de la saucisse à griller de Thuringe, que Goethe dégustait déjà, existe depuis 600 ans. Mais outre la viande de porc, la marjolaine, le cumin et l'ail, les quelque 3 000 charcutiers de Thuringe n'en dévoilent pas plus de sa composition. Une seule chose est sûre: la saucisse doit être grillée sur du charbon de bois et peser environ 150 grammes. Par ailleurs, il faut absolument accompagner ce « snack à emporter » de véritable moutarde de Thuringe. Dans le premier musée d'Allemagne consacré à la saucisse à griller, près d'Arnstadt, on peut voir entre autres le plus ancien témoignage de l'existence de ce mets datant de l'année 1404.

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