Johannes Gutenberg : l'homme du millénaire
  • Cuve de brassage
    Cuve de brassage ©Stutzhäuser Gasthaus & Brauereimuseum Luisenthal

Décret sur la pureté de la bière en Allemagne : brasser n'est pas frelater

Houblon, malt, levure, eau – et rien d'autre. Le décret sur la pureté de la bière détermine les ingrédients des bières allemandes depuis environ 500 ans et constitue ainsi la plus ancienne réglementation sur les denrées alimentaires encore en vigueur dans le monde. On se chamaille toutefois volontiers sur la date exacte de sa promulgation. Alors que des brasseurs bavarois invoquent un document datant de 1516, les Thuringeois revendiquent la paternité du plus ancien décret sur la pureté de la bière avec une ordonnance sur les auberges datée de 1434. Cela ne porte en rien atteinte au plaisir de déguster cette boisson, car le décret est partout respecté.

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