Vivre et apprécier

Alexander Herrmann chez Tobias Bätz, Wirsberg

À la fois chef étoilé, gastronome, auteur et animateur télé : voici Alexander Herrmann. Il vient de décrocher une étoile supplémentaire avec son établissement familial, le Posthotel, situé au nord de Bayreuth.

Aux fourneaux, il forme un duo expérimenté avec Tobias Bätz, qui se décrit lui-même comme un passionné sans prétention. Une attitude que traduisent à merveille les trois menus proposés par la maison : le menu « Kontrast » est une transposition ludique basée sur des produits antagonistes aux consistances et visuels variés, tandis que le menu « OFF » (sans viande ni poisson) exploite tout le spectre créatif de la cuisine végétarienne à base de légumes et d’herbes. Pour celles et ceux qui ne sauraient choisir, le menu « Signature » réunit les pièces maîtresses des deux précédents. Les plats sont servis et détaillés par les maîtres eux-mêmes, de manière très personnelle et sans prétention.

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