Vivre et apprécier

Ox & Klee, Cologne

L’expérience Ox & Klee ne se limite pas à l’assiette : l’architecture de ce restaurant étoilé est, elle aussi, époustouflante. Le restaurant se trouve dans l’édifice central des trois « tours-grues » désormais emblématiques de la ville de Cologne.

L’architecture industrielle, la vue sur le port, l’aménagement chic cohérent : toute cette modernité se reflète également dans la cuisine du duo formé par Daniel Gottschlich et Erik Schmitz. Leurs plats se veulent plutôt épurés, vecteurs de nouvelles idées, légers et accessibles. Et ceci au sens littéral : ils proposent une cuisine pauvre en glucides, avec beaucoup de légumes, de la viande d’élevages raisonnés, ainsi que du poisson et des fruits de mer issus de pêches contrôlées. Les cuisiniers eux-mêmes servent les mets à table, venant encore renforcer la modernité de l’ensemble.

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