Vivre et apprécier

Essigbrätlein, Nuremberg

Une enseigne discrète, « Andree Köthe, Gewürzküche » (cuisine basée sur les épices), annonce le petit restaurant Essigbrätlein dans la vieille ville de Nuremberg. Une fois devant, il suffit de sonner la cloche pour être accueilli.

Les 20 couverts étant très convoités, il convient de réserver. La cuisine du « Essigbrätlein » suit les saisons : l’équipe sélectionne les légumes frais du jour, maîtrisant ainsi le degré de maturité de chacun d’entre eux tout autant que leur préparation. À la différence de la plupart des restaurants gastronomiques, ce sont ici deux chefs qui supervisent les opérations : Andree Köthe et Yves Ollech prennent chaque jour soin de leurs convives depuis 1997. Renonçant aux produits de luxe, ils préfèrent utiliser des ingrédients simples de prime abord, comme le chou-rave ou le chou-fleur, pour concocter des expériences culinaires inoubliables.

Découvrir plus

Explorer les environs