Vivre et apprécier

Opus V, Mannheim

La transparence est ce qui caractérise le mieux l’Opus V à Mannheim : de grandes baies vitrées confèrent au restaurant des airs de véranda et offrent une vue impressionnante sur la ville.

L’établissement propose une cuisine gastronomique exigeante dans une atmosphère détendue. Élément de transparence ultime, la « Chef’s Table » est une pièce séparée s’ouvrant sur demande vers la cuisine, afin que les convives puissent assister en direct à la préparation de leurs plats. La transparence s’applique aussi aux plats eux-mêmes : le chef Tristan Brandt achète ses ingrédients auprès de fournisseurs qu’il tient en estime et dont il connaît les méthodes de production. Rien d’étonnant, donc, à ce que l’identité et la saveur des produits restent clairement identifiables dans toutes ses créations, même les plus inventives : rien ne doit rester caché.

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