Vivre et apprécier

Söl’ring Hof, Sylt-Rantum

Le restaurant Söl’ring Hof, de l’hôtel du même nom, est niché dans le cadre unique des dunes de Rantum sur l’île de Sylt, face à la mer du Nord. Son chef Jan-Philipp Berner célèbre une cuisine claire, fraîche et résolument nordique,

faisant la part belle aux produits frais, locaux et de saison. Et lorsqu’il s’agit de sélectionner ses ingrédients, le Jan-Philipp Berner ne laisse rien au hasard : les légumes, fruits et herbes viennent des environs, les poissons et fruits de mer sont fournis par des pêcheurs locaux. Dominants sur l’assiette, ils y apportent toutes les saveurs du nord de l’Allemagne. Privilégier la qualité à la quantité : telle est la philosophie de la maison. Cette devise se reflète également dans la carte minimaliste, qui propose notamment l’huître de la région, la Sylter Royal.

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