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Restaurant « Zur Alten Post », Bad Neuenahr

La région viticole de l’Ahr près de Bonn est connue pour ses étranges formations rocheuses, les méandres serrés de sa rivière, ses grands vins rouges et, bien sûr, pour le restaurant « Zur Alten Post » de Hans Stefan Steinheuer, l’une des meilleures adresses du pays.

L’alliance de notes de prime abord opposées apporte harmonie et équilibre aux mets de Hans Stefan Steinheuer. « Ma technique est de combiner les ingrédients qui vont bien ensemble, et non de jouer sur les contrastes » : c’est ainsi que le gérant du restaurant, plusieurs fois récompensé, décrit sa cuisine. Ses créations séduisent les sens par l’harmonie parfaite des arômes et la combinaison optimale des épices. Christian Binder, gendre de Hans Stefan Steinheuer et chef de sa cuisine, parachève la préparation des plats avec finesse et transparence. La cuisine est agrémentée de saveurs on ne peut plus locales, sous la forme de légumes racines du jardin.

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