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Il cavolo crespo: verdura invernale

Il cavolo crespo: verdura invernale

Gli abitanti della Bassa Sassonia aspettano con trepidazione le prime gelate, infatti a novembre nella regione compresa tra Elba ed Elms inizia la stagione del cavolo crespo, che dura fino a marzo. "Kohl und Pinkel" è un piatto simbolo della Germania settentrionale, in cui il cavolo viene accompagnato da una salsiccia di speck, pancetta, cipolle e spezie. Associazioni, aziende e gruppi di amici spesso organizzano degustazioni in gruppo per celebrare questa mitica pietanza.