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Döppekuchen, la torta salata dell'Eifel

Döppekuchen, la torta salata dell'Eifel

La Döppekuchen è un prodotto tipico dell'Eifel. Gli ingredienti della ricetta sono gli stessi delle Kartoffelpuffer (frittelle di patate): patate grattugiate, speck e cipolle. Ma gli abitanti dell'Eifel sono stati i primi a trovare un'espediente alla lunga e laboriosa cottura delle patate in padella. Come? Mettendo gli ingredienti in una teglia di ghisa e facendoli cuocere in forno, proprio come una torta.