Specialità dalla A alla Z

Questo è il sapore della Germania.

Birra e salsicce sono il piatto forte di qualsiasi festa, è chiaro. Ma sono solo una piccola parte dell'immenso patrimonio enogastronomico tedesco. Partite per la Germania alla scoperta del suo panorama culinario: rimarrete a bocca aperta davanti alla varietà di specialità e prelibatezze che vi verranno offerte.

L'"Ahle Wurscht" (vecchia salsiccia) è un lungo insaccato di carne suina stagionata a lungo, nonché un prodotto tradizionale dell'Assia settentrionale. La lenta essiccazione all'aria, che dura dai tre ai dodici mesi, rende unico questo prodotto. Nell'"Ahle Wurscht-Museum" della macelleria Koch a Kassel-Calden i visitatori possono conoscere da vicino tutti gli strumenti utilizzati per produrre la celebre salsiccia.

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La torrefazione del caffè vanta una lunga tradizione nella regione del fiume Weser. Proprio a nord della Germania aprì il primo caffè dei paesi di lingua tedesca: era il 1673. Da allora il caffè è sulla bocca di tutti. Ed è molto probabile che i chicchi o il caffè macinato arrivino proprio da Brema . Una tazza su due di quelle bevute tra il mare del Nord e le Alpi proviene proprio dalla città anseatica. E non stiamo parlando solo della variante con la caffeina: grazie a Ludwig Roselius il caffè decaffeinato è nato proprio in riva al fiume Weser.

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La distilleria Abtshof a Magdeburgo , fondata nel 1924, è un'azienda che vanta una lunga tradizione. Al giorno d'oggi il suo prodotto più conosciuto è l'"Absinth 66", una bevanda mitica nell'ambiente degli artisti negli anni Venti.

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Alex Kühn ha bisogno delle condizioni atmosferiche giuste: solo così è possibile gustare in tutta la loro bontà le creazioni della fabbrica di cioccolata Goldhelm a Erfurt . Ed esse sono proprio tante: cioccolata con zenzero, chili, con arance candite e mirtilli rossi canadesi, con whiskey o tè verde. Non lasciatevi scappare i "Brückentrüffel" (Tartufi del ponte), del resto la fabbrica Goldhelm si trova vicino al ponte Krämerbrücke, il famoso simbolo della città di Erfurt.

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I prodotti e i servizi originali della regione dell'Harz vengono premiati con il marchio "Typisch Harz" (Tipico dell'Harz), i cui principi guida sono identità regionale, qualità e sostenibilità. La regione dell' Harz è famosa ed esempio per il suo prelibato formaggio, ricco di proteine, povero di grassi e davvero sano.

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Il formaggio prodotto con latte non pastorizzato con aggiunta di caglio vanta una lunga tradizione in Assia ed è molto amato soprattutto nell'area meridionale della regione. Il suo nome (letteralmente "formaggio fatto a mano") deriva dalla forma di produzione originale degli inizi Ottocento, quando veniva impastato e modellato a mano. L'Handkäse viene sempre servito con un contorno chiamato "Musik", ovvero una marinata di cipolle, aceto, olio, finocchio, pepe e sale. Il tutto è accompagnato da pane grigio o nero e burro.

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La Frankfurter Kranz è una torta alla crema di burro a forma di anello con diversi strati di pasta allo zucchero, pan di spagna o meringa che simboleggia Francoforte come città dell'incoronazione di re e principi tedeschi. La sua forma ricorda una corona, il rivestimento di croccante richiama il colore dorato e le ciliegie rosse sono i rubini con cui era decorato il copricapo regale. Il dolce, la cui prima testimonianza risale al 1735, non può mancare su nessuna tavola di Francoforte all'ora di prendere il caffè.

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Le Fränkische Schneeballen (Palle di neve della Franconia) vengono chiamate anche Storchennester (Nidi di cicogna). In passato il dolce di pasta frolla dalla forma rotonda veniva preparato solo in occasioni speciali. Oggi viene venduto tutto l'anno nella maggior parte delle pasticcerie della regione di Rothenburg ob der Tauber.

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