• Formaggio Handkäs
    Formaggio Handkäs ©Tourismus+Congress GmbH Frankfurt am Main
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Formaggio Handkäs: quasi sempre accompagnato

Il formaggio prodotto con latte non pastorizzato con aggiunta di caglio vanta una lunga tradizione in Assia ed è molto amato soprattutto nell'area meridionale della regione. Il suo nome (letteralmente "formaggio fatto a mano") deriva dalla forma di produzione originale degli inizi Ottocento, quando veniva impastato e modellato a mano. L'Handkäse viene sempre servito con un contorno chiamato "Musik", ovvero una marinata di cipolle, aceto, olio, finocchio, pepe e sale. Il tutto è accompagnato da pane grigio o nero e burro.

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