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古いが美味い、アーレヴルシュト

古いが美味い、アーレヴルシュト

「アーレヴルシュト」(古いヴルスト)は、長期間熟成させた、豚肉の生ソーセージです。北ヘッセン地方の伝統の一品でもあります。3カ月から 12カ月の時間をかけてゆっくりと空気乾燥させたソーセージには、他には真似のできない味わいがあります。カッセル・カルデンにあるコッホ精肉店が所有する「アーレヴルシュト博物館」では、このソーセージの生産に必要な道具類を見学することができます。