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伝説の美味しさ、アーヘンのプリンテン

伝説の美味しさ、アーヘンのプリンテン

皇帝や大火事、さらには悪魔までもが登場する、様々な伝説が語られる焼き菓子。はっきりしているのは、プリンテンが繊細な味わいの蜂蜜ケーキで、使用する蜂蜜の量に応じてその硬さが変化するという事実だけです。硬さが違ってもその味に変わりはなく、アーモンドなどのナッツ類やサクランボで飾れば、さらに美味しさが増します。プリンテンが発明されたのは、ナポレオンが大陸への砂糖の輸入を絶ち切った時代でした。パン職人たちがテンサイのシロップで生地に甘みをつけたことにより、アーヘンのプリンテンは独特の風味を得ることとなりました。