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バルト海や湖で獲れる新鮮な魚

バルト海や湖で獲れる新鮮な魚

ほぼ2千キロメートルも続く海岸線と、内陸部には2千を超える湖のあるメクレンブルク・フォアポンメルン州では、レストランのメニュー第1位を飾るのは魚料理です。また、漁船から直接買う魚や燻製したての魚、パンに挟んだ魚や自分で釣った魚などなど。海や湖で獲れる魚は健康にも良い食べ物です。焼いたり、燻製にしたり、マリネにしたり、ビール入りの生地にくるんでオーブンで焼いたりと、調理方法は多種多様。ちなみに、ハンザ同盟の時代、ニシンは最も重要な交易品のひとつでした。現在でも、春のニシン週間には州の至る所でニシンが讃えら、また食されています。