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船乗りたちの料理、ヴィルヘルムスハーフェンのラプスカウス

船乗りたちの料理、ヴィルヘルムスハーフェンのラプスカウス

ラプスカウスは北ドイツを代表する料理で、今日ではグルメ料理とされています。その昔、船乗りたちにとって、帆船で食料品を長期間新鮮に保つ術はありませんでした。しかし、塩漬けした牛肉と赤ビーツの漬物、玉ねぎ、ジャガイモのペーストなら長期間保存ができたのです。この料理にまつわる伝説と物語は無数にあります。北海の町、ヴィルヘルムスハーフェンでは、毎年、世界最大のラプスカウス祭りが催されています。