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アイフェルのデッペコーヘ

アイフェルのデッペコーヘ

デッペコーヘ(またはデッペクーヘン)はアイフェル地方を代表する料理です。基本レシピでは、カルトッフェルプッファーと呼ばれるポテトパンケーキ同様、すりおろしたジャガイモ、ベーコン、玉ねぎを使用します。しかし、ドイツ中で一番早くに「この生地を焼くのにかかる時間を節約できないものか」と考えたのがアイフェル地方の人たちでした。生地を鋳鉄製の鍋(「デッペ」)に入れ、これをオーブンでケーキ(「コーヘ」)のように焼き上げます。