• アマーラントでグリューンコールを収穫する女性
    アマーラントでグリューンコールを収穫する女性 ©Tourismus Marketing Niedersachsen GmbH
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冬野菜、グリューンコール

一年で最初の霜が降りるのを、ニーダーザクセン州の人々は文字通り心待ちにしています。なぜなら、エルベ川とエムス川に挟まれた地域では、11月から3月までがグリューンコールの季節だからです。ベーコン、バラ肉、玉ねぎ、調味料から作るソーセージ、グリュツヴルストにグリューンコールを添えた「コールとピンケル」は北部を代表する料理と言えるでしょう。企業やサークル、友達からなるグループで「コールファート」と呼ばれる、自然とグリューンコールを楽しむハイキングが数多く行われます。

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