• バート・ツヴィッシェンアーンの燻製ウナギ
    バート・ツヴィッシェンアーンの燻製ウナギ ©TMN/Udo Haafke
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栄養満点の高級魚、ウナギ

数世紀にわたり、ウナギは国内漁業において生活の糧を成す魚でした。ヴェーゼル、エルベ、シュタインフーダーメア、ツヴィッシェンアーナーメアなどの河川・湖で漁師たちの生活を支えてきました。獲れたてのウナギを売るだけではなく、燻製などにしてその価値を高め、地域を超えて名の知られた名産品とすることによって収入を得ていたのです。脂の乗った栄養満点のウナギをめぐり、地域的なレシピや風習が数多く誕生しました。

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