• ケルンのフリュー醸造所「エム・ゴルデ・カッペス」
    ケルンのフリュー醸造所「エム・ゴルデ・カッペス」 ©Cölner Hofbräu Früh
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ケルンと言えばケルシュ

ケルンでは 3,300軒を超える飲食店で、冷たく冷やされたケルシュが飲まれています。上面発酵で作られるこのビールは、「シュタンゲ」と呼ばれる 200ccのグラスに注ぐのが伝統。そのため、当地でケーベスと呼ばれるウェーターたちは、喉の渇いた客が大勢来ると、すぐに汗だくになってしまうというわけです。それでも、ウェーターたちがケルン特有のもてなしを忘れることはありません。ただし、ピルスビールが注文されない限りは。

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