• 0
Specjalności od A do Z
Szlachetny i pożywny: węgorz

Szlachetny i pożywny: węgorz

Węgorz przez stulecia był podstawowym źródłem utrzymania dolnosaksońskich rybaków śródlądowych. Łowiono go w Wezerze, Łabie, jeziorze Steinhuder Meer i Zwischenahner Meer. Rybacy żyli nie tylko ze sprzedaży świeżo złowionych ryb, lecz również rozwinęli dalszą obróbkę węgorza, zwłaszcza w formie wędzenia, dzięki czemu wędzony węgorz stał się przysmakiem ponadregionalnym. Na bazie tej tłustej i pożywnej ryby powstało wiele regionalnych receptur i zwyczajów.