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Típico da Renânia do Norte-Vestfália: o “Pumpernickel”

Típico da Renânia do Norte-Vestfália: o “Pumpernickel”

Uma das especialidades mais famosas da Vestfália, o “Pumpernickel” é um pão preto com um toque adocicado. Ele é feito apenas de farinha de centeio e água. Em vez de assado, o “Pumpernickel” passa apenas por uma espécie de cozimento a vapor um pouco acima de 100º C por 16 a 24 horas, conforme a experiência e a tradição do fabricante – e isso há mais de 500 anos. Um dos produtores mais famosos é a empresa Mestemacher, de Gütersloh.