• Enguia defumada, em Bad Zwischenahn
    Enguia defumada, em Bad Zwischenahn ©TMN/Udo Haafke
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Um luxo nutritivo: a enguia

Durante séculos, a enguia era o peixe do ganha-pão dos pescadores de água doce da Baixa Saxônia. No Weser, no Elba, Steinhuder Meer ou Zwischenahner Meer, a enguia garantia a subsistência dos pescadores. Eles viviam não só da venda da sua pesca, mas também preparavam as enguias, principalmente defumando-as, o que tornou as enguias uma especialidade famosa também em outras regiões. Várias receitas e costumes regionais surgiram a partir desse peixe nutritivo e rico em gordura.

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