La encantadora de la cabaña de montaña

Silvia Beyer, Allgäu

"Un retiro natural y saludable hace que la felicidad en las montañas sea perfecta".

A 1.180 metros, Silvia Beyer dirige el primer refugio vegetariano de los Alpes. Desde su infancia en una granja de Allgäu, esta economista de formación ha estado muy vinculada a la naturaleza.

Incluso su madre y su abuela daban importancia a la comida regional y no adulterada. "La cabaña es rústica, somos cordiales y la comida es vegetariana". Así explica Silvia Beyer el concepto de la Hündeleskopfhütte.

Más tarde vivió en Idaho, al borde de las Montañas Rocosas, donde también se sintió como en casa. Sin embargo, la decisión de volver fue acertada: "Lo que más me apetecía era que mis montañas estuvieran aquí". Ahora son su lugar de trabajo.

"El Allgäu es único: paisajísticamente y por sus habitantes tradicionales pero cosmopolitas".

¿Cuál es el plato más vendido de su menú?

El Allgäu Kässpatzen, que incluso los lugareños alaban. Pero la lasaña vegana, sin gluten, con calabacín en lugar de placas de pasta y pasta de almendras en lugar de queso también es un éxito. No sólo les gusta a los veganos.

¿Qué le hace feliz de su trabajo?

Mi equipo y los invitados. También tengo vistas a las montañas todos los días. La luz, el cielo y el ambiente son siempre diferentes.

¿Qué otro espacio natural le inspira?

Aquí tenemos de todo, lagos, ríos, montañas. Pero a veces sólo tengo que ir al mar con su inmensidad y su viento.

¿Qué hace que el Allgäu sea único?

Es un lugar místico, muchos lo sienten. Tiene una diversidad única y la gente adecuada para acompañarla, tradicional pero cosmopolita.

Escucha el sonido de las montañas

Musgo suave, ramas que crujen y piedras que crujen bajo los pies. Viento silbante atrapando un parapente. El alegre canto de los pájaros, el zumbido de los insectos y el poderoso rugido del agua a través del desfiladero. Las montañas y los desfiladeros tienen su propia banda sonora. Escuche usted mismo.

Zugspitze: summit of Mount Zugspitze, Germany's highest mountain in front of the rising sun. ©gettyimages (Björn Kindler)

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Sus embajadores de la naturaleza

Protegen los desfiladeros, las montañas y los bosques, se comunican con los ciervos y se desenvuelven con tanta seguridad en los lagos, los ríos y las marismas como en sus propios salones. Conozca aquí a sus Embajadores de la Naturaleza.

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