Le goût de l'Allemagne - toujours différent

Selon la légende, la pâte des pâtes devait dissimuler la viande pendant le carême. Aujourd'hui, les Maultaschen avec ou sans viande sont une spécialité très appréciée. Il y a longtemps que plus rien ne doit être caché ici.

Qui les a inventés ? C'est la question que se posent Berlin, Hambourg et la région de la Ruhr. Le fait est que la currywurst est un plat de rue qui suscite plus de passion que certains menus à cinq plats. Et à Berlin, c'est en tout cas un "must eat".

Dans le Spreewald, les concombres sont mis en conserve depuis des siècles selon des recettes transmises de génération en génération. Le résultat est protégé par l'UE et a un vrai caractère. Celui qui a goûté un concombre de Spreewald directement au stand de vente n'en achètera plus d'autre.

Le Stollen de Dresde est célèbre dans le monde entier : il est confectionné depuis le 15e siècle selon des recettes transmises de génération en génération. Pas de Noël sans Stollen - il suffit de le goûter pour comprendre pourquoi.

La semoule rouge à base de baies fraîches figure sur presque tous les menus de la vieille ville de Brême. Elle se déguste de préférence dans l'un des agréables cafés autour de la place du marché, avec vue sur l'hôtel de ville et le Roland, tous deux classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Du fromage, de la saucisse, du pain frais, une bière bien fraîche : le casse-croûte bavarois n'est pas un snack rapide, mais un rituel. C'est sur l'alpage ou dans le Biergarten qu'il déploie tout son charme.

Il n'est pas certain qu'il s'agisse vraiment d'un croissant. Ce qui est sûr, c'est que le Franzbrötchen à la cannelle et au sucre est une véritable pâtisserie culte de Hambourg. Chaud au sortir du four, avec des bords caramélisés - quiconque l'a mangé une fois frais comprend pourquoi il n'a plus jamais quitté la ville.

En Hesse, le cidre est servi dans la cruche bleue typique - âpre, rafraîchissant, enraciné. Tout le monde s'y retrouve : Les familles, les habitants de la région et les visiteurs.

Ici, la pêche atterrit souvent le matin même sur la table. Anguille fumée, hareng ou limande - servis sur le port, avec vue sur l'eau. Ici, il ne s'écoule guère plus de quelques heures entre le filet et l'assiette.

C'est après les premières gelées que le Grünkohl est le plus savoureux. En Basse-Saxe, on le sait depuis des siècles et on célèbre ce légume en hiver par des fêtes, des événements et les traditionnelles randonnées dans la campagne.

Ici, la bonne bière est une question de destination. À Cologne, on boit de la Kölsch, à Düsseldorf de l'Alt, à Dortmund de l'Export et dans le reste du pays de la Pils. En voyageant en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, on peut découvrir de près cette culture de la bière : A chaque ville son verre. Chaque gorgée est une histoire.

Six des 13 régions viticoles se trouvent en Rhénanie-Palatinat. Dans les domaines viticoles et les vinothèques, lors des fêtes du vin et des randonnées viticoles, on ne se contente pas de boire du vin, on le vit.

Le barbecue pivotant est suspendu à un trépied et tourne régulièrement au-dessus des braises. En Sarre, il ne s'agit pas d'une tendance, mais d'un bien culturel vécu : lors de fêtes de famille, de réunions d'associations, de fêtes de village.

Le petit pain au poisson fait partie de la côte comme la mouette du port. Hareng de Bismarck, matjes ou crevettes sur un petit pain croustillant avec des oignons et de la rémoulade - mangé avec vue sur la mer, c'est tout simplement une expérience différente que partout ailleurs.

Mi-crues, mi-cuites, avec des croûtons à l'intérieur : En Thuringe, les boulettes font partie du rôti du dimanche comme l'air de la forêt thuringienne de la randonnée. Le mieux est de les goûter directement sur place - aucune recette au monde n'est aussi bonne que l'originale.

Dans l'Altmark, le Baumkuchen est cuit depuis le 18e siècle selon des recettes transmises de génération en génération - couche après couche, jusqu'à 25 couches, chacune appliquée séparément. Rien que d'observer l'artisanat est une expérience que l'on n'est pas prêt d'oublier.