• 0
Vindistrikter fra A til Z
The Baden wine region, Achkarren in the Kaiserstuhl mountains

Vindistriktet Baden: Vine af højeste karat.

Baden er et enestående vindistrikt. Området ligger særligt beskyttet af Odenwalds og Schwarzwalds bjerge på den ene side og Vogeserne på den anden side. Det skaber Tysklands solrigeste og varmeste klima med temperaturer næsten som i middelhavsområdet. Det milde klima og den gode jordbund gør Baden til et af Europas bedste vindistrikter. Fremragende vin, lækker mad og udpræget gæstfrihed kendetegner badensernes livsstil: Regionen er et mekka for feinschmeckere.

Særligt for regionen

Tilplantet areal og druesort

Jordbund

Klima

Vinavlere og kooperativer

Mentalitet

Highlights i vindistriktet

Badische Spargelstraße, aspargesruten i Baden, lever helt op til sit navn, og inkarnerede slikmunde har for længst opdaget, at det er her, aspargeseliten holder til. Ruten begynder i aspargesbyen Schwetzingen og går derfra over Reilingen, Karlsruhe og Rastatt til Scherzheim, i alt en strækning på næsten 136 km.

Om foråret venter alle gourmeter med længsel på aspargesene og de søde jordbær. Allerede solkongen Ludvig 14. elskede asparges, og omkring år 1650 fik den pfalziske kurfyrste Karl I. Ludwig også smag for dem. På hans foranledning blev den kongelige grønsag dyrket i det, der i dag er slotshaven til hans sommerresidens i Schwetzingen. Herfra bredte aspargesdillen sig til de fornemme fyrstedømmer. Allerede i middelalderen var asparges efterspurgt som lægeplante, der kunne bekæmpe alle skavanker. I dag er den sunde grønsag, der har en rensende virkning på stressede kroppe, et af de behageligste midler til pleje af ens helbred. Blandt seværdighederne er byen Reilingen med sin informationsrute om asparges og Bruchsal, der er kendt som hjemstedet for Europas vigtigste aspargesmarked. De hvide asparges stikkes fra midten af april til 24. juni. I denne periode kan besøgende få at se, hvordan asparges høstes og eventuelt selv gå til hånde. Det er også tiden for mange dejlige aspargesfester langs ruten, og spisestederne disker op med lækre specialiteter med nystukne asparges. "Kongelig grønsag", "forårsbebuder", "spiselig elfenben" – de mange sammenligninger er endnu et udtryk for den enorme fascination, som asparges igen og igen udøver på feinschmeckere. Og så bør man ikke glemme den badiske vin, der hører uløseligt sammen med og er den perfekte ledsager til asparges. Uanset årstiden, det være sig aspargessæson eller vinhøst, har ruten meget at byde på.

I den gamle krostue med kakkelovn eller i "Tomi Ungerer-Stube" med paneler på væggene og kassettelofter serveres der kreative regionale retter, afstemt efter årstiden og med forkærlighed for Schwarzwalds egne råvarer: Ingredienser som vildt af højeste kvalitet og fabelagtige vine fra Kaiserstuhl, Ortenau og Markgräflerland. Og man må endelig ikke glemme hotellets eget ostemejeri.

Et nænsomt restaureret Schwarzwald-hus, hjertelig gæstfrihed, et stort spaområde og en restaurant med et udsøgt vinkort, der har haft sin Michelin-stjerne uafbrudt siden 1966, kendetegner hotellet, der er en del af Relais & Châteaux-kæden. Her kan man lægge hverdagen bag sig og opleve nogle afslappende dage fulde af wellness, nydelse, romantik og med sportslige aktiviteter.

Dette femstjernede luksushotel i udkanten af Freiburgs gamle bydel er det ideelle udgangspunkt for vandreture og udflugter til Schwarzwald, Kaiserstuhl eller Markgräflerland. Gourmetrestauranten er belønnet med flere udmærkelser og byder på mere end 500 forskellige vine. På forespørgsel kan man også få serveret en "Diner Oenologique", hvortil der altid serveres op til tre forskellige vine til hver ret.
Vis flere