Brasseries, microbrasseries, brasseries de garage : la scène brassicole allemande offre une variété rafraîchissante et créative.

Cours de dégustation : sur les traces de la boisson à base de houblon et de malt

On boit de de la très bonne bière en Allemagne depuis très longtemps. Cette boisson alcoolisée se décline en plusieurs variétés, selon les régions et les préférences artisanales des producteurs. Depuis quelques années, les jeunes brasseurs ont pris de l'avance et expérimentent de nouvelles saveurs et textures. Ce que les brasseurs américains avaient appris de leurs collègues allemands à l'époque, à savoir l'art du brassage artisanal, est revenu en Europe par vague il y a quelques années sous la forme d'une interprétation des styles de bière traditionnels. Depuis lors, la bière artisanale n'est plus seulement une expérience sortie du garage de buveurs de bière ambitieux, mais un élément véritablement délicieux de la carte des boissons, en particulier dans les bars branchés des grandes villes. Outre les types de bières classiques tels que la Pils, l'Export, l'Altbier ou la Schwarzbier, les bières artisanales sont principalement des bières à forte intensité aromatique qui mettent l'accent sur le houblon ou le malt. Selon la signature du brasseur, la bière artisanale peut avoir un goût de café ou de chocolat, plutôt aigre, floral, fruité ou amer. Plusieurs brasseries artisanales proposent des visites et des dégustations. Vous pouvez également découvrir la variété de ces bières artisanales dans les bars spécialisés dans la bière artisanale.

Drei Personen sitzen an einem Holztisch in einem Biergarten. Die Frau auf der linken Seite trägt ein blaues Hemd und hebt ein Bierglas. Der Mann in der Mitte und die Frau auf der rechten Seite haben auch etwas zu trinken. Sie sind von Bäumen umgeben und im Hintergrund ist ein großes weißes Gebäude zu sehen. Auf dem Tisch stehen verschiedene Teller und ein Korb. Kempten: Des amis trinquent dans un Biergarten ©Kempten Tourismus (Martin Erd Photographer)


Funky, fruité, frais : la richesse de la création de bières

Au pays de la bière, les brasseurs associent le savoir-faire classique à une grande part d'expérimentation. L'Allemagne compte plus de 1 500 brasseries : déguster les spécialités régionales est une grande aventure gustative. C'est surtout dans les grandes villes et leurs alentours qu'une scène inventive de bière artisanale est née. Hambourg à Hambourg,, Berlin,  Düsseldorf, Francfort ou Munich, le houblon et le malt offrent des moments aromatiques et intéressants, directement dans les brasseries ou dans les bars à bière de la ville. C'est à Munich que la concentration de brasseries artisanales est la plus forte. Il fallait s'y attendre : la Bavière est le Land qui compte le plus grand nombre de brasseries et, avec Munich, Nuremberg et Bamberg, ce sont de véritables métropoles de la bière qui éclosent ici. Mais cela ne veut rien dire. À Brême, Castrop-Rauxel, sur l'île de Rügen, à Worms ou à Dresde aussi, on brasse de la bière artisanale ; des gens créatifs se rencontrent et philosophent autour d'un bon repas sur la boisson gazeuse alcoolisée préférée des Allemands. Partez donc vous aussi en quête gourmande de votre bière préférée. Qu'il s'agisse d'une classique ou d'une bière artisanale - peu importe - l'essentiel est qu'elle soit bonne !

Auf dem Volksfest Cannstatter Wasen in Stuttgart sitzt eine Gruppe von Menschen an einem Tisch in einem Bierzelt. Auf dem Tisch stehen große Bierkrüge, und eine Person schenkt weiteres Bier aus. Stuttgart: Im Bierzelt beim Volksfest auf den Cannstatter Wasen ©Stuttgart-Marketing GmbH (SMG) (Jean-Claude Winkler)

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