9 marchés hebdomadaires : un régal des sens

Le Viktualienmarkt de Munich : la Mecque des gourmets sous un ciel bleu et blanc

Un mot désuet pour désigner les denrées alimentaires ? Viktualien ! C'est dans le nom de l'un des plus grands marchés permanents d'Allemagne qu'elles sont mises à l'honneur depuis 1807. La place du même nom, en plein cœur de Munich, est véritablement animée. Plus de 140 stands permanents proposent des fruits exotiques, des fromages de qualité, des vins raffinés et toutes sortes de fruits et légumes. Ceux qui ne trouvent pas leur bonheur ici peuvent continuer à flâner dans la Schrannenhalle voisine – ou s’offrir une chope bien fraîche dans le café en plein air situé sous les châtaigniers.

Isemarkt de Hambourg : un paradis de la cuisine de rue sur plus de 600 mètres de long

Pour certains, c’est l’endroit idéal pour « papoter », pour d’autres une destination shopping incontournable et pour la plupart, tout simplement un régal unique pour les yeux et les papilles : l’Isemarkt à Eppendorf. Tous les mardis et vendredis, plus de 200 commerçants y proposent leurs produits sous un viaduc ferroviaire classé monument historique. Grâce à cette couverture particulière, rien ne s'oppose à une longue découverte culinaire, du burger bio au délicieux sandwich au poisson, même par « temps de merde ».

Münstermarkt de Fribourg : se régaler et flâner

Fribourg : Marché de la cathédrale sur la Münsterplatz ©DZT (Francesco Carovillano)

Autour de la cathédrale, qui possède la « plus belle tour de la chrétienté », les marchands se rassemblent du lundi au samedi derrière des étals regorgeant de légumes, de fruits et de salades. Toutes sortes d’autres produits y sont également vendus, le marché étant strictement divisé depuis des siècles. Du côté nord se trouve le marché fermier avec des produits régionaux issus de la production locale. Le côté sud accueille un mélange de commerçants très variés, proposant pratiquement tout, de la céramique aux chaussures en paille.

Marché des producteurs de la Konstablerwache : là où les banquiers s'approvisionnent chez les agriculteurs

En plein cœur de la plus importante métropole financière allemande, la « Konsti », située sur la Zeil, rassemble deux fois par semaine depuis 1989 toute la région pour un moment de plaisir. Au marché des agriculteurs et des producteurs, les agriculteurs et les vignerons apportent leurs produits directement de la ferme à la grande ville : fruits et légumes croquants, pain parfumé, fromages, charcuterie et, bien sûr, beaucoup d’« Äppelwoi ». Entre les étals et les tables de brasserie, les habitants et les visiteurs, et bien plus que les seuls banquiers de Francfort, viennent déguster, discuter et se régaler.

Marché hebdomadaire de Mayence : petits pains, saucisses, vin et autres produits

Trois fois par semaine, les places pittoresques Höfchen, Liebfrauenplatz et Domplatz deviennent encore plus pittoresques : notamment lorsque les quelque 100 étals s'animent d'une effervescence colorée. Pour les connaisseurs, le rituel incontournable du marché, d’avril à novembre, c’est le « Weck, Worscht und Woi » – c’est-à-dire petits pains, saucisses et vin. Le meilleur jour pour cela ? Le samedi, lorsque l’activité commence avec le petit-déjeuner du marché proposé par les restaurateurs de Mayence.

Marché bio sur la Kollwitzplatz à Berlin : la durabilité en toute décontraction

Berlin : deux femmes sur l`Ökomarkt de la Kollwitzplatz ©DZT (Dagmar Schwelle)

La Kollwitzplatz, place triangulaire de Prenzlauer Berg, est un lieu incontournable, surtout le jeudi. En flânant parmi les étals, on s’en rend vite compte : ici, le bio n’est pas une tendance, mais le quotidien. Le marché bio fait venir les agriculteurs, boulangers et fromagers des environs directement dans le quartier. Sur les étals s’empilent des légumes croquants, du pain croustillant, des œufs de la ferme et des spécialités de saison. Au milieu : des poussettes, des tasses de café à la main et des discussions sur le meilleur pesto de la semaine.

Marché hebdomadaire de Lunebourg : cuisine de rue à l'allemande du Nord

Au milieu de la fontaine de la place du marché, la déesse Luna, armée d'un arc et de flèches, veille sur le centre historique de la ville – et sur les quelque 70 commerçants et producteurs qui y proposent leurs produits les mercredis et samedis. L'offre va des pommes de terre aux légumes, fruits, viandes et spécialités fromagères, en passant par le rare miel de bruyère. Ce que les visiteurs venus de près ou de loin apprécient particulièrement, c'est l'atmosphère chaleureuse du marché. Celle-ci est largement due au décor de l'hôtel de ville, vers la somptueuse façade baroque duquel convergent toutes les rangées de stands.

Marché de la cathédrale à Münster : tout ce que le cœur d'un acheteur désire

Les mercredis et samedis, jusqu'à 150 stands s'étendent au pied de la cathédrale Saint-Paul, où les visiteurs trouvent, outre des fruits et légumes, du pain et des gâteaux, de la volaille, du poisson et des fruits de mer. À la fin de l'été notamment, les jardiniers de Münster et des environs attirent les visiteurs avec une véritable mer de fleurs. L'offre principalement régionale de ce marché en plein air animé est complétée par de la réglisse hollandaise, des confiseries perses, des articles en osier et des bijoux fantaisie.

Marché hebdomadaire d'Erfurt : un cadre majestueux, des produits frais

Place du marché à Erfurt avec la cathédrale et l`église Severikirche ©Thüringer Tourismus GmbH (Gregor Lengler)

Le cadre est vraiment grandiose : en haut trônent l'imposante cathédrale et l'église Saint-Sévère, tout aussi impressionnante, juste à côté ; puis 70 marches, de plus en plus larges, descendent vers la vaste place de la cathédrale. C'est là que les marchands installent leurs étals six fois par semaine – le dimanche étant jour de repos – avec des légumes frais, du fromage, des fleurs et des spécialités régionales. On y rit, on y discute et on y déguste – notamment les authentiques saucisses grillées de Thuringe, car à Erfurt, elles font tout simplement partie intégrante d'une visite au marché.