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The Baden wine region, Achkarren in the Kaiserstuhl mountains

ワイン生産地域バーデン:最高品質のワイン。

バーデンは特色のあるワイン生産地域です。片側はオーデンヴァルトや黒い森の山地、もう一方にはヴォージュ山地により守られて、ドイツでもっとも陽光の多い暖かな気候で、気温はほぼ地中海なみと言ってよいほどです。この温暖な気候と恵まれた土壌によりバーデン地域はヨーロッパでもトップのワイン生産地になっています。美味しいワインと料理、温かいおもてなしがバーデンの人々の生活の特徴です:この地域はグルメのメッカとして知られています。

地域の特色

ブドウ栽培面積とブドウ品種

土壌

気候

ブドウ栽培業者と協同組合

メンタリティ

ワイン生産地のハイライト

バーデン・アスパラガス街道は、ネーミングが内容を表しています。グルメの人なら、ここでアスパラガスの “エリート” が育っていることを、すでにご存じのはずです。この街道では ─ そして平行して走るサイクリングロードでも ─ 最初から最後まで味覚を堪能できます。アスパラガスの町シュヴェツィンゲンをスタートして、ライリンゲンやカールスルーエ、ラシュタットを経由し、シェルツハイムに至る、全長約136キロメートルのルートです。

アスパラガスは、甘いイチゴと同様に、春になるとグルメたちが今か今かと待ちわびるものです。すでに太陽王ルイ14世がアスパラガスを愛していたといわれますし、1650年頃にはプファルツ選帝侯カール・テオドールも好んで食べるようになりました。彼は、シュヴェツィンゲンの夏の離宮の、現在は宮殿庭園になっている場所に、この “王様の野菜” を栽培させたのです。ここを起点として、18世紀に入るとアスパラガスを食べる習慣が、まず宮廷料理に採り入れられ、さらには近隣諸国に広まりました。

得する情報

アスパラガスは、すでに中世の頃には、痛風に対する薬草として重宝されていました。最近では、非常に健康的で、ストレスにさらされた肉体を浄化する効果があると見なされています。“アスパラガス治療” は、とても人気の高い病気予防処置に数えられているのです。

グルメの “公示宣誓”

白アスパラガスの収穫期は、4月中旬から6月24日までです。この時期には、アスパラガス栽培農家の収穫を見学することも、自ら作業に参加することもできます。その後、街道のあちこちで賑やかなアスパラガス祭りが開催され、飲食店は新鮮なアスパラガスを用いた、美味しい料理で人々を誘います。“王様の野菜” や “棒状の春風”、“食べられる象牙” ─ 比喩も多彩ですし、グルメがアスパラガスに感じる魅力も非常に大きなものです。

アスパラガスとワイン

ホワイト、グリーン、柔らかなパープル ─ この時期のグルメ・ツアーは、アスパラガスなくして始まりませんし、合うワインが無くても同様でしょう。ここで登場するのがバーデン産のワインです。調和のとれたパートナーとして、アスパラガスとの密接な関係を誇示します。アスパラガスとワインが、これほど素敵なカップルになると、昔の人間は考えたでしょうか?アスパラガスのシーズンだけでなく、ブドウ摘みの時期も……バーデン・アスパラガス街道は、四季それぞれに様々なものを提供しています。

タイル張暖炉のある古いダイニングルーム、あるいは羽目板壁と格子天井の「トミー・ウンゲラーの部屋」で、黒い森地方の旬の食材を使った創作地方料理をお出ししています:高品質の野鳥獣、カイザーシュトゥールやオルテナウやマルクグレーフラーラント産の素晴らしいワイン。自前のチーズ製造所もご注目下さい。

建物は入念に修復された黒い森の家で、ホスピタリティ、大きなスパ施設、1966年より続くミシュラン一つ星のレストランとワインリストが、ルレー&シャトーのメンバーである当ホテルの特色です。日常から離れてウェルネス、食事、ロマン、スポーツ活動のリラックスした時間を過ごせます。

五つ星の豪華ホテルコロンビは、フライブルクの旧市街の端にあり、市内散策に、黒い森やワインのカイザーシュトゥールやマルクグレーフラーラント地方へのエクスカーションに理想的なロケーションにあります。賞に輝くグルメホテルレストランは500以上の異なるワインを用意し、ご希望により各コースごとに三つの異なるワインをサーブする「ワイン学のディナー」をお楽しみいただけます。
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