• 0
Wijnbouwgebieden van A tot Z
The Baden wine region, Achkarren in the Kaiserstuhl mountains

De wijnstreek Baden: wijnen van de allerhoogste kwaliteit

Baden is een uniek wijnbouwgebied. Het gebied ligt zeer beschut tussen het Odenwald en het Zwarte Woud aan de ene kant en de Vogezen aan de andere kant, zodat dit de zonnigste en warmste regio van Duitsland is, met bijna mediterrane temperaturen. Dankzij het milde klimaat en de goede bodem is Baden een van de beste wijnstreken van Europa. Uitstekende wijn, heerlijk eten en warme gastvrijheid, dat zijn de inwoners van Baden ten voeten uit: de regio is een mekka voor fijnproevers.

Regionale bijzonderheden

Oppervlakte en druivensoorten

Bodem

Klimaat

Wijnbouwers en wijnbouwcoöperaties

Mentaliteit

Highlights van de wijnstreek

De Badische Aspergeroute maakt waar wat de naam belooft. Bij verstokte liefhebbers is algemeen bekend dat de asperges die hier worden geteeld, van topklasse zijn. De route en de daaraan parallel lopende fietsroute zijn dan ook van begin tot eind een waar genot. De Badische Aspergeroute begint in de aspergestad Schwetzingen en loopt over een lengte van bijna 136 km via Reilingen, Karlsruhe en Rastatt naar Scherzheim.

Net als bij aardbeien wordt de komst van de eerste asperges in het voorjaar door iedere fijnproever vol ongeduld tegemoetgezien. De Zonnekoning Lodewijk XIV hield al van asperges en rond 1750 ging ook keurvorst Karl Theodor van de Pfalz deze groente waarderen. In de kasteeltuin van zijn zomerresidentie in Schwetzingen liet hij de koninklijke groente telen. Hiervandaan verspreidde de asperge zich in de 18e eeuw stap voor stap naar de hoofse keukens en de vorstendommen in de omgeving.

Goed om te weten

De asperge was al in de middeleeuwen een begeerde geneeskrachtige plant, die hielp tegen allerlei kwaaltjes. In het recente verleden is de asperge ook erkend als een buitengewoon gezonde groente met een ontslakkende werking op het gestreste lichaam. Tegenwoordig is een aspergekuur een van de aangenaamste preventieve gezondheidsbehandelingen.

Een culinaire belofte

De witte stengels worden gestoken van half april tot 24 juni. In deze periode kunnen bezoekers de aspergetelers bij het oogsten over de schouder kijken en soms ook zelf meehelpen. Links en rechts van de Badische Aspergeroute vinden er gezellige aspergefeesten plaats en in de restaurants worden lekkere specialiteiten met vers geoogste asperges geserveerd. 'Koninklijke groente', 'voorjaarslucht in stengels' of 'eetbaar ivoor' – zo divers als de vergelijkingen zijn, zo groot is ook de fascinatie die fijnproevers altijd weer hebben voor de asperge.

Asperges en wijn

Of ze nu wit, groen of lichtpaars zijn, zonder asperges is de culinaire lente niet voorstelbaar – en zonder de bijpassende wijn evenmin. Hier komt de Badische wijn in het spel, die als harmonieuze begeleider een innige relatie aangaat met de asperge. Wie had ooit gedacht dat asperges en wijn zo'n perfect paar vormen? Maar of het nu aspergeseizoen is, de tijd van de druivenoogst of geen van beide, de Badische Aspergeroute heeft het hele jaar door veel te bieden.

In de oude gelagkamer met zijn tegelkachel of in de "Tomi Ungerer-Stube" met zijn gelambriseerde wanden en cassetteplafonds worden creatieve, regionale gerechten geserveerd, afgestemd op het seizoen, en bij voorkeur afkomstig uit het Zwarte Woud, zoals wild van de allerhoogste kwaliteit en voortreffelijke wijnen van de Kaiserstuhl, Ortenau en het Markgräflerland. Bijzondere aandacht verdient ook de eigen kaasmakerij.

Een liefdevol gerestaureerd Zwartewoudhuis, hartelijke gastvrijheid, een ruime wellnesszone en een restaurant dat sinds 1966 onafgebroken een michelinster heeft, met een voortreffelijke wijnkaart: dat treft u allemaal aan in dit hotel. Hier kunt u helemaal tot rust komen en ontspannen dagen doorbrengen met wellness, genieten, romantiek en sport.

Aan de rand van de oude binnenstand van Freiburg ligt dit luxe vijfsterrenhotel, dat het ideale uitgangspunt is voor een wandelingetje door de stad, een uitstapje naar het Zwarte Woud, de Kaiserstuhl of het Markgräflerland. Het toprestaurant, dat al meermaals in de prijzen is gevallen, heeft meer dan 500 verschillende wijnen op de kaart; op aanvraag wordt er een "diner oenologique" aangeboden, met bij elke gang soms wel drie verschillende wijnen.
Meer weergeven